笋焖饭
它的制作非常简单，在清明节前后，是绩溪家家户户一道独特的美味。每当这时，走在村庄的小路上，必定迎来阵阵笋饭香。视每户人家而定，一般制作中少不了绩溪鲜美的腊肉与鲜笋一起翻炒，在将半熟腊肉和鲜笋倒入洗好的糯米中翻拌，焖至二十分钟左右，初闻饭香时，便可以打开锅搅拌充分后再继续焖至十分钟。这样一碗口感鲜美，油亮可人，鲜笋清脆的美食就成了。
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