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麻糍
来源: 发布时间:2016/7/7 19:19:35 发布人:

麻糍




麻糍,是绩溪流传千年的特色小吃,是一种由糯米、芝麻加工制作而成、粘性十足的甜食。因其香糯粘滑,且甜而不腻、糯而不黏的特性而颇受欢迎。在绩溪应属荆州为最,在农家打麻糍是很有讲究的,糯米用清水洗净,一般浸上一天半天,等糯米吸足水分而变得更加饱满后,捞出放进木榛里用大火蒸熟。蒸熟的糯米饭要端起迅速倒进石舂(当地几乎家家都有的一种圆口石头容器),再用头上套着铁头的木杵趁着糯米热度未凉时反复捶捣。这就是荆州当地俗称的“打麻糍”了。


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